Dulce de Calabaza

 Ingredientes:
2 kg una vez cocida
1.500 grs de azúcar
corteza de naranja, limón y 
el zumo de ambos cítricos 
ramita de canela.

 Preparación:

Quitamos la piel a la calabaza, cortamos en trocitos, y cocemos a fuego suave con los ingredientes que hemos dado, removemos de vez en cuando.

 Una vez cocida la pasamos por la batidora, me gusta que quede lo más fina posible la pesamos y ponemos 750 grs de azúcar por cada kg de calabaza.

 Volvemos a poner a fuego moderado hasta conseguir la consistencia deseada sin olvidar nuestra cuchara de madera para remover.

 Colocamos en los botes esterilizados y colocamos boca abajo, para hacer el vacío (envasado a la inglesa) es opcional.