Truchas del Río Cares, Río Sella

 

Río Sella, Desfiladero de Los Beyos ( zona Asturiana), si os fijáis un poquito en la parte izquierda de la foto superior……..se puede ver un precioso Salmón

6 preciosas truchas; del majestuoso y grandioso Cares, río de aguas bravas, y único de color esmeralda.

Es un pez de color gris con franja verde, roja o azul en medio de su cuerpo, el cual está cubierto de escamas delgadas plateadas que con el agua y el sol dan origen a su nombre: "arco iris".

También los hay blancos a los que se les llama albinos, o de color rosado que se conocen como salmonada. La trucha “arco iris” que vive en río o arroyo, puede llegar a medir de 50 a 90 cm.

Es un pez hábil, fuerte e inteligente, su carne tiene un alto valor nutritivo, es muy higiénica ya que no puede vivir en aguas contaminadas y con falta de oxígeno.

Su carne es de muy buena calidad, es de color blanca o rosada, pero al momento de ser sacrificadas adquieren coloraciones obscuras; es baja en calorías y tiene un alto contenido proteínico, por lo que disminuye riesgos en pacientes que presentan enfermedades cardiovasculares.

Las truchas no pueden pasar mucho tiempo sin estar en agua limpia, oxigenada y corriente.